早期金門有相當多的商家都是做阿兵哥的生意，舉凡雜貨店、冰菓室、彈子房等都是時代下的產物，當時的金門由於環境較為困苦，又為了因應阿兵哥假日休息的飲食需求，因此衍生的現在金門相當紅的平民美味，炒泡麵!!!
鴻美炒泡麵位於金湖鎮安民村，周邊有相當多的營區駐紮著許多軍人，因此村莊內陸續有商家開始做起阿兵哥生意，鴻美就是其中之一，正如同大部分當時開始經營的商家一樣，鴻美不只做餐飲，同時也販售相當多的飲料百貨，甚至批售金門高粱酒。
金門日報也撰寫報導專文介紹
鴻美這邊是大張的菜單，然後在用筆把要點的餐點及數量直接寫上
來到這邊，當然要點他們的招牌炒泡麵拉，嘴饞的我又點了滷菜來品嘗~
首先送上的是滷菜
店家將肉片，米血、香腸，青蔥等加以調味拌炒而成，雖然看起來相當平凡，但在六十年代這已經算得上大餐等級的菜色了，而且吃起來口感也相當好，搭配炒泡麵吃更顯風味。
說著說著炒泡麵也上來囉
炒泡麵是那個年代物資貧乏的金門的產物，為了阿兵哥們能吃得更豐盛，將肉、青菜切絲，打顆雞蛋，並與煮好的泡麵一同伴炒，搭配獨到調味，一道美味的炒泡麵就完成囉
用料平凡，風味不凡的平民美食非炒泡麵莫屬拉
來到金門，可別因為它看起來平凡就錯過了這樣的美味囉
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